Oh My Goth ist unser erster offizieller Ausflug in ein dunkleres, entwickelteres Röstprofil. Warum? Nun, Sie haben gesprochen, wir haben zugehört. Wir sind normalerweise nicht so gefügig, aber wir wissen, dass diese dunkleren Röstprofile mit mehr Entwicklung unglaubliche Espressi und einfacheres Brühen ermöglichen.

Wenn Sie die traditionelleren, reicheren Kaffeearomen genießen, sehen wir Sie. Diese Röstung wurde entwickelt, um Toffee-Süße, reiche Schokolade und einen vollen Körper hervorzuheben – oh hallo. Erwarten Sie einen geringen Säuregehalt, viel Süße und ein weiches, butterartiges Mundgefühl. Er wird hervorragend in Milchgetränken oder als kräftiger, purer Espresso funktionieren.

Zugänglichkeit ist das Herzstück unserer Arbeit, daher war es uns wichtig, dieses dunklere Röstprofil anzubieten. Wir möchten, dass so viele Menschen wie möglich wahnsinnig guten Kaffee von den unglaublichen Produzentinnen genießen können, mit denen wir zusammenarbeiten, und die Wahrheit ist, dass die meisten Menschen an traditionellere Kaffeearomen gewöhnt sind. Tatsächlich sind 90 % aller im Vereinigten Königreich konsumierten Kaffeegetränke milchbasiert. Ein stärker entwickelter Kaffee ist im Allgemeinen die beste Option für milchbasierte Getränke, da hellere Röstprofile dazu neigen, ihren Geschmack zu verlieren oder zu viel Säure zu haben.

Also, alle mal die Augenbrauen hochziehen für unsere neue Goth-Königin, sie hat euch im Griff.

 

Der diesjährige OMGoth ist eine knallharte Mischung aus den natürlichen brasilianischen Babys von Juscyleia Reis und Ana, Cris und Renata (Mio)!

Über die Frauen von Mió...
Mió ist ein von Frauen geführtes Unternehmen, das von Cris Gerbasi, COO für das brasilianische Geschäft, Ana Luiza, COO für das internationale Geschäft, und Renata Parisi (Anas Mutter), Inhaberin und Chefin von Mio, geführt wird.

Ana sagt: „Wir möchten Produzenten sein, die alle Entscheidungen bezüglich der Lieferkette selbst treffen. Wir möchten die Kontrolle übernehmen und unsere Rückverfolgbarkeit bis zur Röster-Tür erweitern. Was nützt all die Rückverfolgbarkeitsarbeit, die wir auf dem Bauernhof leisten, wenn wir nicht genau wissen, was danach mit unserem Kaffee passiert?“

Nachhaltigkeit ist für Mio unglaublich wichtig, und sie arbeiten an vielen Projekten zur Unterstützung der sozialen, wirtschaftlichen und ökologischen Stabilität. Sie sind stolz auf eine 100%ige Rückverfolgbarkeitsgarantie für die gesamte Ernte jedes Jahr. Jede Phase der Reise, von der Ernte der Kaffeekirschen, den Transportfahrzeugen, der Verarbeitung bis hin zu Zeitpunkt und Art der Verarbeitung, wird mithilfe von Satellitenbildern verfolgt. Der technologiegesteuerte Betrieb verbessert die Lebensqualität der Farmarbeiter, sichert eine reiche Ernte und garantiert die höchsten Verarbeitungsstandards für die Ernte. Die globale Kaffee-Lieferkette besteht aus einer großen Anzahl von Schritten. Mió möchte jeden Teil des Prozesses überwachen. Kaffee von Mió zu kaufen ist so vertrauenswürdig und unkompliziert wie der Kauf von Gemüse auf dem Bauernmarkt.

Zu den hochmodernen Verarbeitungsanlagen von Mio gehören: eine Nassmühle, Betonterrassen, erhöhte Betten, rotierende Trocknungsmaschinen mit Umgebungsluft, Holzsilos, Querklopfer und ein Dichtetrenner. Die Bohnen werden dann zusätzlich nach Größe und Farbe mittels eines Schwingsiebs und eines optisch-elektronischen Systems sortiert.

„Mió ist zuallererst ein Bauernhof in Monte Santo de Minas, einer kleinen Stadt, in der ich vor 30 Jahren geboren wurde, und so auch alle in meiner Familie seit mindestens vier Generationen. Letztes Jahr haben wir beschlossen, dass es nicht mehr nur ein Bauernhof sein sollte, wir wollten unseren Kaffee exportieren, selbst nach Großbritannien importieren, ihn hier lagern und direkt an Röstereien verkaufen. Wir träumten davon, dass der Begriff des direkten Handels für unseren Bauernhof und alle am Prozess Beteiligten tatsächlich etwas bedeutet“, sagt Ana.

Über Juscyleia Reis..
2008 erbte Juscyleia einen Bauernhof von ihrem Vater und pflanzte ihre erste Ernte von nur 5.000 Fuß Mundo Novo Kaffee an. Als alle sagten, dass sie dort, an diesem Ort, niemals Kaffee ernten könnte, weigerte sich Juscyleia, sich entmutigen zu lassen, und beharrte stattdessen. 2012 pflanzte sie weitere 3.000 Fuß an, diesmal jedoch von Yellow Bourbon. Sie kämpfte hart und arbeitete hart für diesen Kaffee, wobei sie sich als Frau noch mehr beweisen musste.

Juscyleia wuchs und lernte weiter, entwickelte und verbesserte ständig ihre Anpflanzung und Prozesse. 2018 nahm sie am Minasul-Qualitätswettbewerb teil und belegte von 400 Teilnehmern den 12. Platz! Ihr Name unter den besten Kaffees zu finden, war die Belohnung für viele Jahre harter Arbeit und eine ihrer größten Freuden.

Juscyleia sagt: „Ich bin sehr stolz, zurückzublicken und all die Anstrengungen und Schwierigkeiten zu sehen, die ich durchgemacht habe, und zu sehen, wo ich angelangt bin. Aus diesem Wettbewerb ergab sich eine weitere große Überraschung und Freude, meinen Kaffee durch Girls who Grind Coffee in die Welt zu bringen.“

Wir erheben unsere Tassen auf dich, Juscyleia, für all die unglaublichen Dinge, die du erreicht hast. Es war uns eine Ehre, deinen Kaffee mit der Welt zu teilen.

Produzent: Ana, Cris & Renata / Juscyleia Reis
Region: Monte Santo De Minas, Brasilien / Matiqueira de Minas, Brasilien
Varietät: Peaberry / Bourbon
Verfahren: Natur
Höhe: 1100 - 1250 m ü. M.
Röstprofil: Espresso
Geschmacksnoten: Samtige Schokolade. Geröstete Nüsse. Tiefes Karamell.

Diese Röstung wurde entwickelt, um Toffee-Süße, reiche Schokolade und einen vollen Körper hervorzuheben. Erwarten Sie einen geringen Säuregehalt, viel Süße und ein weiches, butterartiges Mundgefühl. Er wird hervorragend in Milchgetränken oder als kräftiger, purer Espresso funktionieren, mit dem Brührezept 17g rein / 36g raus in 26-28 Sekunden